.png)
• Aduk hingga adonan mengental, berubah menjadi agak bening, dan meletup-letup (tanda sudah matang).
• Segera tuang ke dalam loyang yang sudah dialasi plastik (agar tidak lengket) dan ratakan.
• Lapisi Warna Berikutnya: Masak bagian warna kedua dengan cara yang sama. Setelah matang, tuangkan perlahan di atas lapisan warna pertama yang sudah sedikit memadat (tapi jangan menunggu terlalu dingin agar antar lapisan bisa menyatu dengan baik).
• Dinginkan & Potong: Diamkan di suhu ruang hingga uap panas hilang, lalu simpan di kulkas (bukan freezer) selama minimal 2–5 jam hingga adonan benar-benar padat dan set.
• Pembekuan Final: Keluarkan dari kulkas, potong-potong setebal 1 cm, lalu bungkus setiap potongan dengan plastik es. Masukkan ke dalam freezer hingga membeku sempurna.
3. Tips Agar Es Gabus Empuk (Tidak Keras)
• Takaran Cairan: Jangan terlalu sedikit menggunakan air/santan. Rasio yang ideal adalah sekitar 700 ml–1000 ml cairan untuk 100-150 gram tepung hunkwe agar hasilnya tidak terlalu kaku saat beku.
• Gunakan Santan/Susu: Lemak dari santan atau kental manis membantu mencegah pembentukan kristal es yang kasar, sehingga tekstur es tetap terasa lembut seperti gabus.
• Proses Memasak: Pastikan adonan dimasak sampai benar-benar meletup-letup dan terlihat bening agar tepung matang sempurna dan tidak terasa "berpasir" saat dimakan.
